Link copied!
Sign in / Sign up
11
Shares

হায়দ্রাবাদি চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি!


ভালোবাসার দিন ভ্যালেন্টাইন্স ডে মানেই স্পেশাল, সাজ, স্পেশাল প্ল্যানিং আর স্পেশাল খাওয়া দাওয়া! তার ওপর বাড়িতে রেঁধে একটি স্পেশাল ডিশ খাওয়ানোর মত মজাই আলাদা। বিরিয়ানি তো আপনারা সকলেই খান, আর বাঙালি মানেই কলকাতা বিরিয়ানি! কিন্তু এক বিশেষ বিরিয়ানি রেসিপি হল হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি! এই রেসিপি কলকাতা বিরিয়ানি থেকে একটু আলাদা ও এর স্বাদ ও গন্ধে রয়েছে দারুন শাহী বৈশিষ্ট্য! তাহলে এই ভ্যালেন্টাইন্স ডে- তে প্রিয়তম কে শাহী আন্দাজে যদি খাওয়ান হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি, আর দেখতে হবেনা। প্রেমে একদম হাবুডুবু খাবেন দুজনেই। 

রইলো আপনাদের জন্যে হায়দ্রাবাদি চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি!

মশলার উপকরণ

ময়দা ছোট এক বাটি, গরম জল প্রয়োজন মত, জাফরান হাফ চামচ, দুধ হাফ কাপ, ঘি ৩ চামচ, পুদিনা কয়েক কুচি, ধনে পাতা কুচি: হাফ কাপ, কাচা লঙ্কা কুচি হাফ কাপ, পেয়াজ কুচি ৪ খানা বড় বড়, কাজুবাদাম ১০ টি, পেস্তাবাদাম ১০ টি, কিসমিস হাফ কাপ।

 

মাংসের উপকরণ

মুরগির মাংস ১ কেজি বড় করে টুকরা করা, তেল ৪ কাপ, আদা বাটা ২ চামচ, রসুন বাটা ২ চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো অর্থাৎ এলাচ, দারচিনি, জয়ফল, জয়ত্রী, গোল মরিচ। আপনি বাজারে পাওয়া যায় বিরিয়ানি মসলাও দিতে পারেন, নুন পরিমান মত, লেবুর রস ২ চামচ, টক দই ৪ কাপ।

 

বিরিয়ানির ভাতের উপকরণ

বাসমতি চাল হাফ কেজি, তেজপাতা ৩ টি, এলাচ ৬ টি, দারুচিনি ৩টি, নুন ১ চামচ।

প্রণালী

প্রথমে ভালো করে মুরগির মাংসটি ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন এবং একটি হাঁড়িতে সব উপকরণ গুলি মিশিয়ে ২-৩ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিন। তারপর ময়দাটি গরম জল দিয়ে মেখে গোলা তৈরী করে রাখুন এবং একটি বাটিতে দুধে নিয়ে জাফরানটি ভিজিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে ২ রকমের বাদাম তেল গরম করে পেয়াজ হালকা হালকা ভেজে নিন। এখন একটি বড় হাড়িতে জল গরম করতে বসিয়ে দিয়ে তাতে চাল ছাড়া অন্য ভাত রান্নার উপকরণগুলি দিয়ে দিন। জল ভালো মত ফুটে গেলে তাতে চাল ছেড়ে দিন। চাল আধা ফুটে গেলে ছেঁকে নিতে হবে. যাতে কিছু মাড় থাকে। আরেক পাশে মাংসের হাড়িটা গ্যাসের ওপর অল্প আচে বসিয়ে মাংসের উপর পেয়াজ, পুদিনা, ধনেপাতা, কাচা লঙ্কা, বাদাম, কিসমিস সুন্দর করে ছড়িয়ে দিন ও আধা ফোটা চালটি মাংসের ওপর ছড়িয়ে দিন। চালের উপর ঘি, জাফরান ভিজানো দুধ আর অল্প ভাতের মার ছড়িয়ে দিয়ে ময়দা গোলা দিয়ে পাত্রের চারপাশে ছড়িয়ে জড়িয়ে দিন। এভাবে অল্প আচে আধ ঘন্টা রান্না করতে হবে। বিরিয়ানির সুগন্ধ বের হয়ে গেলে বুঝতে হবে রান্না হয়ে গিয়েছে। 

স্যালাড ও দই যে রায়টা দিয়ে এই বিরিয়ানি পরিবেশন করুন।

মাইক্রো ওয়েভেও এই বিরিয়ানি তৈরী করা যায়। ১১০° তে একটি পাত্রকে এলুমিনিয়াম ফয়েল পেপার দিয়ে ভালো করেঢেকে আধ ঘন্টা রান্না করতে হবে।

Click here for the best in baby advice
What do you think?
0%
Wow!
0%
Like
0%
Not bad
0%
What?
scroll up icon