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भूल जाएंगे पनीर की सभी डिश, ये कोफ्ता रेसिपी है बेहद स्वादिष्ट


दोस्तों आज हम बनाने जा रहे हैं "हरियाली मलाई पनीर कोफ़्ता" जो कf बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी है। उत्तर भारत में और ख़ास तौर पर पंजाब में ये रेसिपी बहुत फेमस है। भई पंजाबियों की तो जैसे शान होती है ये मलाई कोफ़्ता और उसमे हरी सब्ज़ियों का ट्विस्ट डाल दिया जाए तो उसकी रिचनेस और भी बढ़ जाती है। तो आइये बनाते हैं हरियाली मलाई पनीर कोफ़्ता!

कितने 2 लोगों के लिए...

बनाने में लगने वाला समय : 30 मिनट

सामग्री

ग्रेवी के लिए:-

कटे प्याज- 1-2 माध्यम आकर के

कटे टमाटर - 3-4 छोटे

काजू नट्स- 6-7

साबुत गरम मसाले - लौंग, बड़ी इलाइची, काली मिर्च, तेज़ पत्ता.

नमक- स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच

हल्दी- 2 चुटकी

पिसा धनिया पाउडर- 1 चम्मच

आयल- आधा कप

मलाई- आधा कप

सामग्री:-

कोफ्तों के लिए...

पनीर आधा कप

उबले और मैश किये हुए आलू- आधा कप

पालक के पत्ते कटे हुए- आधा कप

सबसे पहले कोफ्ते तैयार हो जायें क्योंकि ग्रेवी बन जाने के बाद उसमे डालने के लिए कोफ्ते रेडी होने चाहिए।

विधि:-

कोफ्तों के लिए..

एक बाउल में मैश किये हुए आलू, पनीर, और पालक के पत्ते डाल कर उसमे एक चम्मच कॉर्न फ्लोर डाल कर मिक्स करें।

अब एक कड़ाही में ऑयल डाल कर गर्म करें उसमे कोफ्तों को गोल-गोल शेप देकर तल लें और एक टिश्यू पेपर पे निकाल कर रख दें।

आइये अब बनाते हैं कोफ्तों की ग्रेवी।

विधि:-

सबसे पहले कड़ाही में 1 छोटा चम्मच आयल डालें उसके गर्म होने पर प्याज, टमाटर, काजू और सभी साबुत गरम मसाले डाल कर भूनें।

अब उन्हें आंच से उतार कर थोड़ा ठंडा करके मिक्सी में ग्राइंड कर लें।

फिर से कड़ाही में थोड़ा सा आयल डाल कर उसमे पेस्ट डाल कर चलाएं और सभी मसाले जैसे हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें।

मसाला भुन जाने पर उसमें आधा कप मलाई डाल कर भूनें और अब आखिरी में कोफ्ते डाल कर सर्व करते वक़्त धनिया पत्ती से गार्निशि करें।

लो जी तैयार है पंजाबियां दी शान हरियाली पनीर मलाई कोफ़्ता, जो कि पूरे उत्तर भारत की शाही शादियों और राज घरानों की शान बनता रहा है।

इसमें काजू, मलाई और पनीर की रिचनेस और पालक का हेअल्थी टेक्सचर है जो हर उम्र के लोगों को स्वाद और भरपूर सेहत देता है। चावल हो या लच्छा परांठा दोनों के साथ ही इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। तो खिलाइये अपने मेहमानों और परिवार को आज ही बना कर ये "हरियाली मलाई पनीर कोफ़्ता" 

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