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गुलाब जामुन का बदल गया अंदाज़ - मीठी नहीं बल्कि नमकीन सब्ज़ी का उठाएं लुत्फ़


वैसे गुलाब-जामुन का नाम सुनके किसके मुँह में पानी नहीं आता...अरे! है ही ऐसी चीज़ वैसे गुलाब-जामुन का नाम सुनके बस मीठे का ही ख़याल आता है । पर कभी आपने सोचा है गुलाब-जामुन की सब्ज़ी के बारे में...वैसे ये एक शाही डिश है । बहुत से रिच इंग्रेडिएंट्स के साथ बनाई जाती है ये गुलाब-जामुन की सब्ज़ी और खाने में भी होती है उतनी ही लाजवाब तो आइये बनाते हैं...गुलाब-जामुन की सब्ज़ी...

सामग्री:-

मावा एक कप

मैदा आधा कप

पनीर एक कप

प्याज (बारीक कटा)आधा कप

अदरक (बारीक कटा) एक चम्मच

हरी मिर्च (बारीक कटी ) एक चम्मच

नमक स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच

बेकिंग पाउडर आधा चम्मच

आयल 2-3 कप

काजू पेस्ट आधा कप

भुने प्याज का पेस्ट आधा कप

कोकोनट पाउडर आधा कप

जीरा एक चम्मच

दही आधा कप

गरम मसाला पाउडर एक चम्मच

हरा धनिया (बारीक़ कटा) दो चम्मच

सूखी कसूरी मेथी एक चम्मच

हींग आधा चम्मच

केसर 3-4 रेशे

बनाने की विधि

1. एक बाउल में खोया, और मैदा और पनीर लेकर अच्छे से मिलाएं, अब बेकिंग पाउडर डालें, और थोड़ा पानी डाल कर गूंध लें, और थोड़ा आयल डालें, अब उसमें केसर डालें, और मिलाएं, और छोटी- छोटी बॉल्स बना कर रख दें.

2. अब एक कड़ाही में आयल गरम करके उनमें, सारे गुलाब जामुन बॉल्स गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लें.

3. अब एक पैन में आयल डालें, आयल गर्म होने पर जीरा और कसूरी मेथी दाल कर भुने, अब अदरक डाल कर हल्का सा चला कर उसमें प्याज भूनें, जब प्याज भून जाए तो उसके अंदर भुने अनियन का पेस्ट डालें, अब सूखे मसाले एक-एक कर डालते हैं जैसे...हल्दी, लाल मिर्च, पिसा धनिया,गरम मसाला और नमक डालें,फिर नारियल का बुरादा,डाल कर चलाएं ताकि सभी मसाले आपस में मिल जाएँ.

4. अब उस मिक्सचर में दही मिलाएं, कटा धनिया डालें , और अब डालते हैं उसमे काजू का पेस्ट जो इस डिश को बहुत ही रिच टास्ते देता है...भाई है भी तो शाही डिश...लास्ट में १ कटोरी पानी डाल कर ग्रेवी को अच्छे से पकने दें...अब ग्रेवी तैयार है...

5. आइये करते हैं इस डिश की प्लेटिंग....एक प्लेट में डालें ग्रेवी डालें ...अब उसके ऊपर से गुलाब जामुन सजा कर रख दें...और अपनी शाही दावत की शान बढ़ाएं इस शानदार डिश के साथ....अगली बार मेहमान आएं तो उहे मीठे नहीं तीखे गुलाब-जामुन ज़रूर खिलाएं...

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